De kerstperiode is een tijd van samenzijn, waarbij eten een centrale rol speelt in het verenigen van familie en vrienden. De keuze tussen een sfeervolle avond thuis of de luxe van een restaurant, en het besluit om met de uitgebreide familie of het eigen gezin te dineren, hangt af van persoonlijke voorkeuren en tradities. Uit welke mogelijkheden voor een onvergetelijk kerstdiner kunnen we een keus maken? Kerst aan de feesttafel: een culinaire reis kan beginnen met onderstaande recepten  die elk kerstmenu kunnen verrijken.
Thuis of uit eten?
Het vieren van kerst thuis biedt de kans om een persoonlijke toets aan de avond te geven. Het huis wordt versierd met fonkelende lichtjes en de tafel wordt gedekt met het beste servies. Anderzijds biedt een diner in een restaurant een zorgeloze avond waarbij men zich kan overgeven aan de kundigheid van professionele chefs. De beslissing is vaak een afweging tussen de intimiteit en de eigenheid van thuis, tegenover het gemak en de verwennerij van een restaurant.
Met wie vieren we kerst?
Kerst is bij uitstek een familiefeest. Soms betekent dit een groot gezelschap waar ooms, tantes en verre neven bijeenkomen. Voor anderen is kerst een intiemer feest dat gevierd wordt met het eigen gezin. Beide scenario’s hebben hun eigen charme: de warmte van een groot gezelschap of de knusheid van een kleinere groep. De grootte van het gezelschap kan ook de keuze voor het menu beïnvloeden.
Het voorgerecht
Waldorfsalade nieuwe stijl
Een fris begin van het kerstdiner kan met een Waldorfsalade nieuwe stijl. Deze klassieker wordt vaak in een modern jasje gestoken door met ingrediënten en presentatie te variëren.
Ingrediënten:
- 3 handappels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
- 50 gram walnoten, grof gehakt
- 100 gram witte druiven, gehalveerd
- 50 gram veldsla
- 150 gram Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Meng in een kom de Griekse yoghurt, mayonaise en citroensap tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de blokjes appel, plakjes bleekselderij, gehalveerde druiven en gehakte walnoten toe en meng het geheel voorzichtig.
- Schik de veldsla op de borden en verdeel de salade erover.
Het hoofdgerecht
Geroosterde kalkoen met kruidenboter
Kalkoen is een traditionele favoriet die niet mag ontbreken tijdens het kerstdiner.
Ingrediënten:
- 1 hele kalkoen, panklaar
- 150 gram boter op kamertemperatuur
- 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
- 2 eetlepels rozemarijn, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Meng de boter met de tijm, rozemarijn, knoflook, zout en peper tot een kruidenboter.
- Smeer de kalkoen van binnen en buiten in met de kruidenboter en plaats deze in een braadslee.
- Rooster de kalkoen in de oven. De bereidingstijd is afhankelijk van het gewicht, reken ongeveer 40 minuten per kilo.
Het nagerecht
Chocolade truffeltaart
Een decadent nagerecht dat het diner in stijl afsluit, is een chocolade truffeltaart.
Ingrediënten:
- 200 gram pure chocolade, in stukjes
- 150 gram roomboter
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 4 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 gram bloem
- 25 gram cacaopoeder
- Snufje zout
- Poedersuiker voor decoratie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en vet een taartvorm in.
- Smelt de chocolade samen met de boter in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie).
- Klop in een andere kom de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel. Voeg het vanille-extract toe.
- Zeef de bloem, cacaopoeder en het zout samen en vouw dit door het eimengsel.
- Giet het gesmolten chocolade-botermengsel in de kom en meng alles tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de taartvorm en bak de taart in de oven voor ongeveer 25-30 minuten.
- Laat de taart afkoelen in de vorm en bestuif voor het serveren met poedersuiker.
Een warme kerstsfeer thuis
Met de keuze om thuis te dineren, kan men de gerechten een persoonlijke twist geven. Dit biedt tevens de vrijheid om de avond te plannen zoals gewenst, zonder zich te hoeven houden aan restaurantreserveringen of -menu’s. De kersttafel kan aangekleed worden in het thema dat men zelf kiest, van klassiek rood en groen tot een moderne minimalistische stijl.
Een kerst om te delen
De vraag of kerst met de hele familie of met het eigen gezin wordt gevierd, heeft dit jaar een speciaal tintje. Het samenzijn staat voorop, ongeacht de grootte van de groep. Met de hierboven beschreven recepten kan men een heerlijk driegangenmenu samenstellen dat bijdraagt aan een feestelijke en smaakvolle avond, waarbij de kerstsfeer centraal staat.
Het samenstellen van een kerstmenu is een mooie gelegenheid om de banden te versterken, door samen in de keuken te staan of gezamenlijk de keuze voor een restaurant te maken. Of het nu gaat om een traditioneel gerecht of een eigentijdse creatie, de essentie van kerst blijft het samenbrengen van geliefden rondom de tafel, genietend van elkaars gezelschap en de liefde die door middel van voedsel wordt gedeeld.
