Oliebollen zijn een echte Nederlandse traditie, vooral tijdens Oud en Nieuw. Het maken van deze heerlijke lekkernij is niet moeilijk, maar met een paar tips en tricks maak je oliebollen die knapperig van buiten zijn, luchtig van binnen en boordevol smaak.
Ingrediënten voor basis oliebollen (voor ongeveer 20 stuks):
500 gram bloem
10 gram suiker
10 gram zout
1 zakje gedroogde gist (of 25 gram verse gist)
300 ml lauwwarme melk
100 ml lauwwarm water
1 ei
150 gram rozijnen of krenten (optioneel)
1 appel (in kleine stukjes, optioneel)
1 liter zonnebloemolie (voor frituren)
Poedersuiker (voor garnering)
Stap-voor-stap recept:
1. Voorbereiding
- Rozijnen of krenten weken:
Als je rozijnen of krenten gebruikt, laat ze dan minimaal een half uur in warm water weken. Dit voorkomt dat ze tijdens het bakken uitdrogen. Dep ze daarna goed droog. - Ingrediënten klaarzetten:
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
2. Het deeg maken
- Meng de droge ingrediënten:
Doe de bloem, suiker en gist in een grote kom. Voeg het zout toe, maar houd dit apart van de gist (zout kan de werking van gist verminderen). - Voeg de natte ingrediënten toe:
Giet de lauwwarme melk, het water en het ei bij de droge ingrediënten. Gebruik een houten lepel of mixer met deeghaken om een glad, dik beslag te maken. - Rozijnen, appel of andere vulling toevoegen:
Roer de rozijnen, appelstukjes of andere vulling voorzichtig door het beslag. - Laten rijzen:
Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het beslag 1 uur rijzen op een warme plek. Het deeg moet in volume verdubbelen.
3. Het bakken
Verwarm de olie:
Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan of diepe pan tot 180°C. Gebruik een thermometer om de temperatuur te controleren; te koude olie maakt de oliebollen vet, te hete olie zorgt ervoor dat ze aanbranden.
Vorm de oliebollen:
Gebruik twee natgemaakte lepels of een ijslepel om het beslag in bolletjes te vormen en voorzichtig in de hete olie te laten glijden.
Bakken:
Bak de oliebollen in kleine porties, zodat de olie op temperatuur blijft. Draai ze na ongeveer 3 minuten om en bak nog 3 minuten aan de andere kant. Ze zijn klaar als ze mooi goudbruin zijn.
Laten uitlekken:
Haal de oliebollen uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
4. Serveren
Bestrooi de oliebollen royaal met poedersuiker en serveer ze warm.
Tips voor perfecte oliebollen
Experimenteer met smaken: Voeg een vleugje kaneel, geraspte citroenschil of vanille-extract toe aan het beslag voor extra smaak.
Gebruik een rijskast of oven: Als je keuken koud is, kun je de kom met beslag in een lauwe oven (ongeveer 30°C) zetten om goed te laten rijzen.
Test de olie: Bak eerst een proefbolletje om de temperatuur en smaak te controleren.
Verse olie: Gebruik verse olie voor het beste resultaat. Oude olie kan de smaak van de oliebollen beïnvloeden.
Met deze tips en recept maak je gegarandeerd de lekkerste oliebollen. Eet smakelijk en geniet van de feestdagen!
